David Gou, xef i propietari del Gastrobar és el culpable d’aquesta idea trencadora.

El seu pas per diferents Hotels de Luxe i sobretot el seu pas durader pel Barri (Tickets i Bodega1900) col·laborant amb Albert Adrià, l’han dotat d’uns coneixements i una experiència més que consolidada.

L’ Studio66 s’ha convertit en un espècie de laboratori gastronòmic on s’apliquen tècniques apreses fora.